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extraction de l'huile d'olive par procédé mécanique

Nos huiles d'olive
 

Les huiles d’olive du Moulin de la Chartreuse sont toutes de catégories supérieures dites Vierge Extra (taux d’acidité inférieur à 0.80%). Autre gage de qualité, toutes nos huiles sont extraites à froid et non filtrées pour garantir toutes leurs qualités organoleptiques.

Les huiles d’olive du Moulin de la Chartreuses sont obtenues directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Tout le savoir-faire de Philippe Bronzini et Christophe Randoulet permet d’obtenir par certains assemblages des cuvées rigoureusement sélectionnées.

Les huiles d’olive sont à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

 

CUVEE DES CHARTREUX

Huile d’Olive de France - Vierge Extra – Extraite à froid

De par sa longue histoire Villeneuvoise, on peut dire que cette cuvée en est l’emblème. Elle est extraite essentiellement à partir d’olives vertes et/ou tournantes et ces dernières sont triturées dans les 24 à 36h après la cueillette.

Au goût intense, c’est une huile équilibrée entre notes herbacées et artichaut cru, riche de l’assemblage de plusieurs variétés d’olives (Aglandau, Bouteillan, Caillon, Grossanne, Luque, Picholine, …)

Idéale pour tous les assaisonnements froids, elle possède également une remarquable tenue en cuisson.

 

De nombreux prix récompensent cet assemblage (date + médailles)

2016

Médailles d’Or et d’Argent dans la catégorie ‘Huile d’Olive de France’ au Concours Général Agricole de Paris

2014

Médailles d’or et d’argent dans la catégorie « Huile d’Olive de France – fruité vert » au Concours Oléicole de la région PACA

Médaille d’or au Concours Oléicole de la région Languedoc-Roussillon dans la catégorie « Huile d’Olive de France – fruité vert »

Médailles d’or et d’argent au Mondial des Huiles d’Olive des Olivalies de Cannes

Mention Spéciale du Jury au Concours International des Huiles d’Olive à Shanghai

2013

Médaille d’or dans la catégorie « Huile d’olive de France – fruité vert » aux Concours Oléicoles de la région PACA et également de la région Languedoc-Roussillon

2012

Grand Prix des Consommateurs de la Provence dans la catégorie Huile d’Olive de France goût « Subtil ».

2011

Médaille d’or dans la catégorie « Huile d’Olive de France – fruité vert » au Concours Général Agricole de Paris

matériel d'extraction tel que la cuvée à l'ancienne

CUVEE A L’ANCIENNE

Huile d’Olive de France - Vierge – Extraite à froid

C’est une huile d’olive issue d’olives maturées aux notes d’olive noire et d’artichaut cuit. C’est l’huile d’olive que fabriquaient nos aïeux car le matériel d’extraction et les presses d’antan ne permettaient pas de triturer des olives ‘vertes’ fraîchement cueillies ; il fallait attendre les premiers gels et laisser s’assouplir le fruit.

Idéale pour les assaisonnements, légumes verts et en fin de cuisson sur les poissons et viandes blanches.

 

CUVEE DES GARRIGUES

Préparation à base d’Huile d’Olive de France Vierge Extra - Extraite à froid et d’herbes aromatiques

C’est une préparation à base d’huile d’olive dont les olives sont malaxées avec des herbes fraiches provenant des garrigues exhalant des notes aromatiques naturelles de thym et de romarin.

Idéale pour viandes et poissons grillés en fin de cuisson et préparations de marinade.

 

Cuvée AOC Provence

C’est une huile extraite à partir d’olives vertes, elle est obtenue par assemblage de 4 variétés : Aglandau, Bouteillan, Salonenque et Caillon. Fruité vert intense avec une certaine vivacité, elle possède des notes prononcées d’herbe fraîchement coupé. Idéale pour vos assaisonnements, légumes verts et crudités.

 

Cuvée BIO 

C’est une huile extraite essentiellement à partir de la variété Picholine, c’est l’olive verte par excellence et issue de l’agriculture biologique. Fruité vert équilibré entre intensité et ardence, elle possède des notes herbacées et d’amande fraîche. Idéale pour vos assaisonnements, légumes verts et crudités.

 

CUVEE DIAMANT NOIR

Préparation à base d’Huile d’Olive de France Vierge Extra - Extraite à froid et Arome naturel de Truffe

C’est une préparation à base d’huile d’olive Vierge Extra issue de la Cuvée des Chartreux aux arômes naturels de champignon truffe. (3%)

Idéale pour accompagner risottos, pâtes fraîches et brouillades.

 

LIQUEUR D’OLIVE

Un secret de fabrication de la famille Bronzini.

Outre les huiles, le Moulin de la Chartreuse offre une Liqueur d’Olive unique.

Secret de fabrication hautement gardé par la Famille BRONZINI, c’est un alcool fin et raffiné. A l’apéritif, il est conseillé de la boire très fraîche ou en kir. En digestif, pour égayer les fins de repas.

La Liqueur d’Olive peut aussi s’utiliser en cuisine avec le melon, le fromage de chèvre, pour déglacer des sauces, pour accompagner les fruits et les pâtisseries.

 

VINAIGRE BALSAMIQUE DU MOULIN

Le Vinaigre Balsamique du Moulin est un condiment de haute qualité. Il dégage des arômes puissants avec une saveur aigre-douce bien équilibrée.

Ce vinaigre est rigoureusement élaboré à partir de vin rouge fruité ‘Haut de Gamme’ provenant de notre région. Pendant les 5 années de son vieillissement en fûts de chêne, il est surveillé avec un soin attentif à chaque étape de sa fermentation, afin d’obtenir la réduction et la concentration finale qui le caractérise.